Le maréchal de Villeroy et les cromesquis

Par François Brocard

Avoir essuyé de nombreuses défaites compte moins que d’avoir été bon courtisan.   C’est vrai en politique – voyez la persévérance de nombre de ceux qui nous gouvernent et qui sans avoir eu une vie professionnelle ou civile réussie, attendent leur tour et finissent par se placer ou être placés.   C’est quelquefois vrai en cuisine. La sauce Villeroi en est un exemple. Son nom est inspiré de François de Neufville, 2e duc de...