Les animaux farcis ne se rencontrent généralement que l’hiver

Par François Brocard

A Thanksgiving – 4ème jeudi de novembre aux Etats-Unis – les américains sacrifient un dindon. En France, la dinde est souvent farcie pour Noêl et accompagnée de marrons. En Alsace et dans l’est et le nord de l’Europe, c’est souvent une oie qui est sacrifiée et farcie avec des pommes, des choux rouges,  des navets confits ou de la choucroute. En Angleterre, elle est plutôt farcie d’oignons, de mie de pain et de sauge.   Le mets...